Zöldéges bulgur ágyba fektetett sajtos csirke

Mi az a bulgur és miért is együk? A bulgur tulajdonképpen durum búza, amit lehet egészben, vagy törött formájában is kapni. Leginkább a keleti konyha használja, de a mai modern táplálozásban, rendkívül fontos szerepet tölt be, nagyon finom mindenféle főtt-sült és nyers zöldségekkel. Készülhet belőle például piláf, mely rizsből vagy bulgurból készülő egytálétel. A közel-kelettől kezdve, a Balkánon át, egészen dél-Amerikáig szinte mindenhol fogyasztják, az eltérések szinte csak a búzaszemek méretében és az elnevezéseiben lesz felfedezhető. 

Hozzávalók (2 személyre):

• 30 dkg csirkemell filé
• 10 dkg zsíros füstöltsajt
• 15 dkg bulgur
• 1 kisebb darab sárgarépa
• 1/2 póréhagyma vagy 1/2 kis fej vöröshagyma 
  
• 5 dkg brokkoli
• 5 dkg karfiol
• néhány szem friss koktélparadicsom
• só
• bors
• kakukkfű
• bazsalikom
• kurkuma
• olívaolaj és/vagy vaj
  
• 1 db nagyobb és egy kisebb lábas fedőkkel
  
• 1 db sütőben is használható serpenyő
• 1 db tésztaszűrő
  

 

Elkészítése:

 

1. Egy lábosba tegyünk (sóval) fel annyi vizet forrni, mint ha tésztát főznénk, közben a bulgurt egyszer mossuk át. A sajtot is reszeljük le és a csirkemellet is mossuk meg.

2. Mikor a víz elkezd forrni, tegyük bele a már megmosott bulgurt és időnként megkevergetve főzzük 7-8 percig. Amikor az idő letelt hagyjuk további 5-6 percig a főzővízben dagadni.

3. Mialatt a bulgur fő, készítsük elő a züldségeket: -a répát és az póréhagymát hámozzuk meg, vágjuk apróbb kockákra, vagy csíkozzuk fel, a brokkolit és a karfiolt szedjük ,,rózsáira".

4. Az előkészített póréhagymát és répát kevés vajon, vagy olajon lefedve alacsony hőfokon pároljuk át (ha szükséges adjunk hozzá vizet, hogy pótoljuk a folyadék veszteséget), majd 6-7 perc elteltével tegyük hozzá a karfiolt, a brokkolit és pároljuk tovább mindaddig (kb.8-10 percig), míg kellemesen roppanósra nem puhul benne a brokkoli szára is. Végül fedőt vegyük le róla és tegyük félre a tűzhelyről.

5. A bulgurt tésztaszűrőn csepegtessük le és adjuk a megpárolt zöldségekhez és ízesítsük sóval, borssal, kurkumával, kakukkfűvel, bazsalikommal, adjunk hozzá egy teáskanálnyi olívaolajat és az egészet alaposan keverjük át.

6. A sütőt tegyük 200°C-on grill funkcióra, ha nincs ilyen, akkor csak egyszerűen sütésre.

7. A csirkemell filéket vágjuk vékony szeletekre.

8. A serpenyőt némi olajjal hevítsük fel. A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk és hirtelen (oldalanként kb. 3-3 percig) süssük át.

9. A megsült húsokra tegyük rá a lereszelt füstölt sajtot és a serpenyővel együtt helyezzük a sütőbe, grillezzük mindaddig, amíg a sajt rápirul a tetejére (4-5 perc).

 

Tálalása:

A zöldséges bulgurt halmozzuk a tányérra, fektessük rá a sajtos csirkemell szeleteket és díszítsük félbe vágott koktélparadicsommal.

Jó étvágyat!