Gnocchi con pesto di pollo

 

A vállalkozó-kedvűeknek itt a pesto verde receptje.
Hozzávalók (2 főre):

 

 

 

 

A gnocchi is majdnem ilyen egyszerű:

 

Ígéretemhez híven itt egy Gnocchi Pesto recept:

 

Miután a Gnocchi és a Pesto egybekelt, született házasságukból egy gyermek, amely csirke formájában koronázza meg a frigyet. Valójában nem másról van szó, minthogy a mártásos tészta ez esetben „csupán” köretként fog szolgálni a csirkéhez, mely borsba göngyölve és paradicsomosan jön világra. Mint minden étel ez is úgy a legfinomabb, ha minden hozzávalót magunk készítünk el, de természetesen, aki időt és fáradtságot szeretne spórolni, nyugodtan elkészítheti előre gyártott hozzávalókból is, hiszen számos remek minőségű termék sorakozik az üzletek polcain.

Először is nincs más dolgunk, minthogy az összetevőket botmixer, vagy turmixgép segítségével pépesítsük, majd egy jól záró kis üvegbe betesszük, így tárolva akár egy hónapig is gond nélkül eláll.

A burgonyát sós vízfürdőben főzzük puhára, majd kiszedve abból, hagyjuk kihűlni. Mikor már nem meleg, törjük össze krumplinyomóval, adjuk hozzá a lisztet, az olívaolajat, a tojást és sózzuk meg, ezt a masszát ezután tiszta kézzel gyúrjuk össze. Mikor úgy érezzük, hogy lágyan, lazán összeáll a kezünk között, akkor tudhatjuk, hogy jó munkát végeztünk, (Nem kell megijedni, ha nagyon mállik a tészta, mivel a burgonya szárazanyag tartalma alacsonyabb a liszténél, így kevésbé áll össze) viszont ha azt vesszük észre, hogy nem gyúrható az állag, vagy túlságosan ragad, adjunk hozzá még lisztet és kevés olajat, ez segíteni fog.

A kész tésztából kétféleképpen lehet elkészíteni a gnocchit:

1)     Jól kilisztezve nyújtsuk ki az egész alaptésztát ujjnyi vastagra és vágjunk 2×2 cm-es kockákat belőle.

2)     A másik általam jobban kedvelt verzió, mikor szintén kellő liszt mennyiség társaságában „kígyót” hengergetünk, amit kb. 2 cm-es darabokra vágunk.

Mind a két verzió remek lesz, ha a végén villa segítségével a tenyerünkön végiggörgetve, rovátkákat mélyesztünk bele, a művelet célja nem más, minthogy dekoratívabb legyen a pasta és a felületén ezáltal minél több mártást vegyen fel. Ezután sós, forrásban lévő vízben 4-5 perc alatt megfő, a maradék pedig hosszú ideig eláll a hűtőszekrényben, vagy akár le is fagyasztható.

Miután a szülők megvannak, jöhet a poronty, avagy a csirke:

Hozzávalók:

A mellfiléből vágjunk minél nagyobb vékony szeleteket, sózzuk, borsozzuk meg és kenjük meg a sűrített paradicsommal. Ezután göngyöljük fel és szúrjuk egy húsnyársra keresztben, vagy tűzzük meg hústűvel, esetleg fogpiszkálóval, majd egy serpenyőben melegítsük fel az olajat és helyezzük rá a húsokat. Ha ezzel kész vagyunk, akkor lefedve közepes hőmérsékleten süssük jól át minden oldalát, majd tegyük félre pihentetni, míg összeáll a család.

Tálalás: 

Vegyünk egy másik serpenyőt, amelybe tegyünk két nagy evőkanálnyit a kész pestoból és adjuk hozzá a megfőtt gnocchit, egy csipetnyi sót, és úgy 2 dl tejszínt (minél magasabb a zsírtartalma annál jobb), majd jól forraljuk össze. Ezután helyezzük egy tányér közepére gnocchi pestot, a göngyölt csirkemellet vágjuk ketté, ültessük a halom tetejére, szórjuk meg kevés parmezánnal, vagy sült sajttal és díszítsük bazsalikommal.

Szerintem így lesz igazán teljes ez az étel, aki viszont testvért szeretne eme gyermek mellé, nyugodtan készítheti lazacból, karajból vagy számtalan más finomságból…

Boun apetitó!